Razze autoctone

La Podolica è una razza bovina autoctona italiana appartenente al gruppo dei grigi europei. Diffusa storicamente in Puglia, Basilicata, Campania, Calabria e Molise, trae probabilmente origine da bovini giunti in Italia meridionale con le popolazioni indoeuropee e poi adattatisi nei secoli ai pascoli poveri dell’Appennino e delle Murge.

• Razza a duplice attitudine, ma oggi allevata principalmente per la carne.
• In passato importante anche come animale da lavoro (trazione).
• Produzione lattifera ridotta, ma il latte è impiegato per formaggi tipici come il caciocavallo podolico.

• Mantello grigio chiaro, più scuro nei maschi, tendente all’ardesia nel toro adulto.
• Cute pigmentata, resistente agli insetti e ai raggi solari.
• Pelo fitto, adattato a pascolamento brado in condizioni difficili.

• Profilo leggermente montonino.
• Corna lunghe e arcuate, a lira, bianche con punte nere, molto eleganti.
• Occhi vivaci, espressione fiera.

Corto e muscoloso nel toro, più fine nella vacca.

• Armonico, robusto.
• Dorso e lombi solidi, groppa larga e inclinata.
• Torace ampio e profondo.

• Lunghi e robusti, adatti a spostamenti anche su terreni impervi.
• Zoccoli resistenti, idonei al pascolamento brado e transumante.

• Carne: eccellente qualità, saporita, con buona marezzatura; apprezzata per bistecche e brasati.
• Latte: limitato (6–8 litri/giorno), ma ricco di grasso e proteine, destinato a caciocavallo podolico e altri formaggi a pasta filata.
• Lavoro: fino alla metà del Novecento era fondamentale come animale da tiro nei campi e nei trasporti.

• Estrema rusticità: sopporta siccità, climi rigidi e pascoli poveri.
• Ottima capacità di sfruttare vegetazione spontanea e terreni marginali.
• Ideale per l’allevamento estensivo e semibrado.

Oggi la razza Podolica è considerata una delle razze bovine autoctone italiane a rischio, ma gode di programmi di tutela e valorizzazione. L’allevamento si concentra in aziende custodi del Sud Italia, dove viene sempre più promossa come patrimonio di biodiversità e simbolo di un’agricoltura sostenibile legata al territorio.