Punti focali
Il progetto di ricerca
Il progetto Bio.Zoo.Ca.Re. – Biodiversità Zootecnica da Carne: Recupero e Valorizzazione nasce con l’obiettivo di identificare, caratterizzare e valorizzare le popolazioni animali autoctone pugliesi legate alla filiera della carne, con particolare attenzione a quelle non ancora riconosciute da registri anagrafici o libri genealogici.
In un contesto in cui la biodiversità zootecnica rischia di scomparire rapidamente a causa di fattori economici e biologici, Bio.Zoo.Ca.Re. si propone di avviare un percorso di ricerca e valorizzazione che assicuri un futuro sostenibile a queste risorse genetiche locali.
Obiettivi
- Identificazione e studio delle popolazioni autoctone pugliesi da carne (bovini, ovini, caprini, suini, avicoli e cunicoli), con focus iniziale su Suino Nero Pugliese, Coniglio delle Tremiti e Gallina Leccese.
- Caratterizzazione genetica, morfologica e funzionale per valutare variabilità, inbreeding, adattamento agli ecosistemi locali, benessere animale e qualità delle produzioni.
- Conservazione ex situ e in situ, tramite banche del germoplasma, stoccaggio di seme ed embrioni, e collaborazione con allevatori custodi.
- Valorizzazione delle produzioni carnee, includendo aspetti nutrizionali, nutraceutici e sensoriali, con l’ausilio di tecniche innovative come la proteomica e la zootecnia di precisione.
- Divulgazione e sensibilizzazione, attraverso convegni, eventi dimostrativi, visite aziendali, attività nelle scuole e collaborazioni con istituzioni, associazioni di allevatori, trasformatori e consumatori.
Impatto
Bio.Zoo.Ca.Re. mira a salvaguardare la biodiversità zootecnica pugliese, rafforzando il legame tra tradizione, sostenibilità e innovazione. Le popolazioni animali locali non sono solo risorse genetiche, ma anche patrimonio culturale, antropologico e socio-economico, fondamentali per lo sviluppo delle comunità rurali e per rispondere alle sfide del mercato e dei cambiamenti climatici.
