Razze autoctone

La pecora Fasanese, nota localmente anche come “pecora Turca”, “Mambriciana” o “Montenegrina”, è una popolazione autoctona dell’area di Fasano (Brindisi) e delle province limitrofe di Bari.

Storicamente diffusa in circa 14.500 capi su 130 allevamenti nel Novecento, oggi sopravvive in nuclei molto ristretti.

Le sue origini sono ancora incerte: ipotesi storiografiche la collegano a flussi di bestiame dai Balcani (razze del gruppo Pramenka), in particolare tra Albania e Montenegro, durante gli scambi agricoli del periodo fascista (anni ’30–’40).

In passato considerata a triplice attitudine (latte, carne, lana), oggi la Fasanese è allevata soprattutto per:

• latte (contenuto lipidico elevato, gusto intenso, adatto a formaggi tradizionali),
• carne di agnelli leggeri, molto apprezzata per qualità organolettiche,
• lana grossolana (“moscia”), utilizzata storicamente per imbottiture (materassi, tessuti rustici).

• Vello aperto, grossolano, non idoneo per l’industria tessile fine.
• Colore variabile: in passato soggetti con faccia rossastra e arti chiari; oggi più frequenti esemplari con depigmentazioni sul musello, orecchie e arti.
• Cute mediamente pigmentata.

• Profilo rettilineo o appena montonino.
• Orecchie medie, pendenti, spesso depigmentate.
• Maschi talvolta con corna di sviluppo ridotto.

Robusto, di media lunghezza.

• Corpo di lunghezza media, torace profondo.
• Groppa mediamente larga, leggermente inclinata.

Solidi, di altezza media, adatti a terreni collinari e pascoli poveri.

• Latte: resa giornaliera fino a 1 litro nei soggetti tipici; maggiore contenuto di grasso rispetto ad altre razze locali → formaggi più saporiti.
• Carne: bassa resa al macello, ma apprezzata per gusto e qualità → incrociata talvolta con razze da carne per aumentare resa senza perdere tipicità.
• Lana: utilizzata tradizionalmente per imbottiture e tessuti rustici.

La pecora Fasanese è oggi una razza a rischio critico di estinzione. Restano piccoli nuclei in aziende custodi tra Fasano, Ostuni e aree collinari limitrofe.

Il progetto BIOZOOCARE ne ha avviato la caratterizzazione genetica (tramite SNP e marcatori genomici), confermando legami con il gruppo Pramenka balcanico, ma al tempo stesso la sua identità distinta e locale.