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Gallina Leccese, razza avicola autoctona pugliese a ridotta consistenza, nell’ambito delle attività del progetto Bio.Zoo.Ca.Re..

Maria Abbondanza Siciliano, allevatrice custode della razza, si è tenuto un seminario tecnico-scientifico sulla gestione delle popolazioni avicole autoctone con la partecipazione del Prof. Juan Vicente Delgado e della Dr.ssa Maria Esperanza Camacho dell’Università di Córdoba (Spagna), partner internazionale del progetto. All’incontro hanno preso parte circa 20 persone, tra tecnici, allevatori e appassionati, con il contributo dell’Associazione APAC.

“galletto di Sant’Oronzo” (“iaddhruzzu te Santu Ronzu”), piatto tipico leccese legato alla festa patronale. Nel dialogo con gli anziani del luogo sono emerse memorie storiche e aneddoti che intrecciano religione, tradizione e vita contadina, confermando il valore della Gallina Leccese non solo come risorsa genetica ma anche come simbolo identitario del territorio.